コーヒーレシピ · 自宅で役立つバリスタガイド
おいしいカプチーノは、軽くクリーミーで、熱いミルクのマグのようになりません。ポイントは、バランスのよいエスプレッソとミルクに、ラテより多めの泡を加えることです。
大切なこと：エスプレッソ、ミルク、泡をそれぞれ3分の1ずつにするという伝統的な説明は、わかりやすい目安です。厳密に計量する必要はありません。
分量1杯
作業時間5分
コーヒーのベースシングルまたはダブルエスプレッソ
必要なもの
- カップの大きさに合わせて、エスプレッソ1ショットまたはダブルショット
- 5～7オンスのカップ用の冷たいミルク約100～150 ml
- ミルクピッチャーとスチームワンド、またはミルクフォーマー
- お好みで：ココアをひと振り（必須ではありません）
自宅で作る
- 温めたカップにエスプレッソを抽出します。ショットの酸味が際立ちすぎたり、苦味が強すぎたりする場合は、まずそこを調整しましょう。
- ラテより多めに空気を含ませ、クリーミーな質感になるまでミルクをスチームするか泡立てます。ただし、大きく乾いた泡になる前に止めましょう。
- ピッチャーを回して、スチームミルクと泡をなじませます。エスプレッソに注ぎ、たっぷりとやわらかな泡の層を作ります。
- 提供された状態で味わいましょう。ココアを仕上げに振りかけてもよいですが、カプチーノの定義に欠かせないものではありません。
カプチーノの味が薄いのはなぜ？
大きすぎるカップでは、エスプレッソの風味がミルクに負けることがあります。小さめのカップを使う、バスケットに適していればダブルショットにする、または挽き目を細かくする前にミルクの総量を減らしてみましょう。
