コーヒーのレシピ

エスプレッソが酸っぱく、または苦く感じるのはなぜでしょうか？こうした本来とは異なる味は、抽出不足または過抽出のサインです。挽き目、抽出時間、温度がエスプレッソにどう影響するか、そして簡単な調整で抽出を改善する方法をご紹介します。

コールドブリューとエスプレッソは、互換性のある抽出方法ではありません。挽き目、水温、抽出時間、提供量の違いが、コーヒーの味わいをどのように変えるのかをご紹介します。

リストレットは、ほぼ同じ量のコーヒー粉を使い、抽出量を少なくした短めのエスプレッソです。より濃厚な味わいになることがありますが、抽出量が少ないからといって必ず甘くなるわけではなく、カフェイン量が多いとも限りません。

ダブルエスプレッソとミルクで、ピーナッツバターラテを作りましょう。なめらかなピーナッツバターを混ぜるコツやアイス版、アレルゲンに関する注意事項もご紹介します。

アイスオレンジアメリカーノは爽やかな味わいですが、濃厚な柑橘の風味でコーヒーの味が負けてしまうことがあります。オレンジの皮、果汁、シロップはそれぞれ異なる風味を加えるので、意識して選びましょう。

エスプレッソ、ミルク、コンデンスミルクでスペイン風カフェラテを作りましょう。ホットとアイスのレシピや、カフェ・コン・レチェとの違いをご紹介します。