コーヒーレシピ · 自宅で実践するバリスタガイド
フラットホワイトは、濃厚な泡の層ではなく、シルキーなミルクを少し加えてエスプレッソの風味を楽しみたいときに作るドリンクです。おいしいフラットホワイトは、なめらかでコンパクトです。
大切なポイント：カップの形より質感が重要です。とてもきめ細かなマイクロフォームを目指し、一般的な大きめのラテよりミルクの量を控えましょう。
できあがり1杯
作業時間5分
コーヒーベースダブルエスプレッソ
必要なもの
- ダブルエスプレッソ1杯、カップに注いだ状態で約35～45 gが目安
- 冷たいミルク約100～150 ml
- 5～7 ozのカップと小さなミルクピッチャー
自宅で作る
- 温めた小さめのカップにエスプレッソを抽出します。
- きめ細かなマイクロフォームができる程度に空気を含ませて、ミルクをスチームします。ピッチャーを回し続け、泡を液体になじませましょう。
- ピッチャーを軽くたたいて回し、一定の速度で注ぎます。ミルクがつややかで均一に流れる状態が理想です。
- 味を見て、ミルクの味が強すぎる場合は、抽出を無理に進めるのではなく、まず量を減らしましょう。
フラットホワイトとラテの違い
世界共通の決まったレシピはありません。多くのカフェでは、フラットホワイトは小さめで、きめ細かなマイクロフォームがコーヒーによくなじんでいます。ラテはより大きく、コーヒーとミルクのバランスが穏やかな傾向にあります。
