コーヒーの豆知識

風味豊かなコーヒーの組み合わせは突飛に聞こえるかもしれませんが、味のトレンドが誰にでも受け入れられるとは限りませんし、新しい抽出基準の証明にもなりません。珍しいラテは、誰もが飲むべきものだという主張ではなく、料理の実験として捉えましょう。

名前の付いたコーヒーブレンドは選ぶ際の参考になりますが、宣伝文句だけでは、どの抽出器具でも実際にどんな味になるかまではわかりません。焙煎からの日数、挽き目、水、抽出比率によって、コーヒーの味わいは変わります。

「コーヒー1杯」は、カフェイン量の基準として定められた単位ではありません。ドリップコーヒーは量や濃さ、レシピによって異なるため、1杯が常に一定のエスプレッソショット数に相当すると考えるのは誤解を招きます。

エスプレッソのショットに含まれるカフェイン量は、豆や使用量、レシピによって異なるため、誰にでも当てはまる安全なショット数はありません。カフェインへの敏感さや睡眠、当日に摂取したほかのカフェイン源も関係します。

ポルタフィルター内のコーヒーパックは役目を終えました。だからといって、抽出後のコーヒーかすをすぐにゴミ箱へ捨てる必要はありません。ただし、よく知られている「コーヒーの裏ワザ」の中には、避けたほうがよいものもあります。

エスプレッソのクレマがほとんどない、またはまったくない？マシンのせいにする前に、豆の鮮度、挽き目、バスケットに入れる粉の量、タンピングを確認しましょう。クレマは味の評価ではなく、抽出状態を知る手がかりです。