コーヒーの豆知識

ラオスのコーヒーの歴史は、火山性の土壌とおいしい豆だけの物語ではありません。植民地時代の栽培、戦争、農園の荒廃、そしてその後、生産者たちが産業を再建しようと取り組んだ歩みも含まれています。

ラオスは多くのコーヒー売り場ではあまり知られていませんが、ボーラウェン高原には長いコーヒー栽培の歴史があり、ロブスタ種とアラビカ種の両方が生産されています。ぜひ注目したい理由をご紹介します。

ベトナムはロブスタコーヒーで有名ですが、栽培地域はそのイメージよりも多様です。中部高原が国内のコーヒー産業の中心である一方、気候の涼しい地域ではスペシャルティアラビカも生産されています。

アインシュペンナーは、ホイップクリームをのせた濃いブラックコーヒーで、伝統的にグラスで提供されます。冷たいクリームがひと口ごとの味わいをまろやかにします。ミルクをスチームしたラテとは別の飲み物です。

日陰栽培のコーヒーは、樹木や土壌、生き物の生息地を守ることにつながります。ただし、詳細が重要です。多様な樹冠は、点在する数本の日陰樹とは異なります。また、ラベルが付いているだけでは、保全への効果を証明することにはなりません。

シーソルトコーヒーは、味わうまでは意外に思えるかもしれません。コクのあるコーヒーの上に、ふんわりしたクリームをのせ、少し塩を加えることで生まれる味のコントラストが魅力です。目指すのは、甘くクリーミーで、ほんのり塩味のある味わい。海水のように塩辛いラテではありません。