ラオスコーヒー

Wirsh Coffee Journal

コーヒー売り場ではラオスの名前を目にする機会は少ないものの、ボラベン高原には長いコーヒー栽培の歴史があり、ロブスタとアラビカの両方が生産されています。その魅力を探ってみましょう。

ボラベン高原が重要な理由

ラオス南部のボラベン高原は、標高の高い火山地形、この地域としては比較的冷涼な気候、そしてパークソン周辺で定着したコーヒー栽培で知られています。こうした環境はコーヒーの木の栽培に適していますが、標高や火山性土壌が優れた風味を保証するわけではありません。

神話に頼らない簡潔な歴史

コーヒー栽培は、20世紀初頭のフランス植民地時代に拡大しました。コーヒーの導入時期や初期の農園については資料によって若干の違いがあるため、特定の創業日を断定せず、時間をかけて進んだ時期として説明するのが適切です。

紛争や農業環境の変化によって、時代とともに生産が妨げられました。Winrockがまとめたコーヒー産業の歴史では、こうした変遷と小規模農家の役割が解説されています。

ラオスコーヒーはどんな味？

ラオスコーヒーに決まった味わいの特徴があるわけではありません。生産者や焙煎者によって、コクのあるロブスタ、ウォッシュドのアラビカ、あるいは果実味の強い精製方法のロットに出会うことがあります。深煎りの豆を練乳入りコーヒーに使う場合と、浅煎りのアラビカをフィルターで淹れる場合では、味わいが異なります。

シンプルなテイスティングを試す

1. 産地、生産者、精製方法が記載されたコーヒーを選びましょう。
2. いつもの方法で、豆を計量して淹れてみましょう。
3. 香り、甘み、酸味、ボディに注目しましょう。
4. 国ごとに味が根本的に異なると思い込まず、ベトナムの栽培地域の豆と比べてみましょう。

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植民地時代の植樹、生産の中断、その後の再開を含む詳しい歴史については、別記事ラオスコーヒーの歴史をご覧ください。産地にこだわったコーヒーとブレンドのどちらを選ぶか迷ったら、まずはシングルオリジンとブレンドの違いを解説するガイドをご覧ください。