コーヒーの豆知識

グラインダーのクリック設定で調整に行き詰まっていませんか？エスプレッソの抽出ではなぜ無段階調整が求められるのか、細かな調整を自在に行うことで酸味や苦味の強い抽出を防げる理由、そして自宅で完璧な一杯に仕上げるための究極のツールである理由をご紹介します。

自家製コールドブリューは、どれくらいの時間抽出すればよいのか気になりませんか？家庭で作る場合、12〜18時間が最適な目安ですが、理想的な抽出時間は焙煎度合いや挽き目、冷蔵庫と室温のどちらで抽出するかによって異なります。苦くて抽出しすぎたコーヒーを避け、次の一杯を完璧に仕上げるために、究極のガイドをぜひご覧ください。

賞味期限を1か月以上過ぎたコーヒー豆を見つけましたか？捨てないでください。この記事では、ガス抜きや酸化によって豆が劣化する仕組みを解説し、コーヒーをおいしく淹れ直すための3つの具体的な調整方法をご紹介します。湯温を2～3°C上げる、蒸らし時間を2倍にする、挽き目を少し細かくする、の3つです。レシピの調整方法を学び、熟成した豆に隠れた風味を余すところなく引き出しましょう。

父の日にぴったりのギフトをお探しですか？WirshとGeimoriのエスプレッソマシン、コーヒーグラインダー、持ち運びに便利なコーヒー用品など、お父さんに贈りたいおすすめのコーヒーギフトをご紹介します。

昨日は完璧な一杯だったのに、今日はうまくいかない？豆もグラインダーも淹れ方も同じ。でも、湿度と気温は変わっています。コーヒー豆は吸湿性があり、湿度の高い日は水分を吸ってベタつき、挽くのに時間がかかります。乾燥した日はもろくなり、砕けてすばやく流れる粒になります。熱で刃の位置もずれます。解決策は、豆の量を量り、密閉して保存し、毎日1～2目盛りずつ微調整すること。勘に頼るのはやめて、環境による変化を使いこなしましょう。

コールドブリューは、ホットブリューのコーヒーよりも口当たりがまろやかで酸味が控えめだとよく言われますが、「酸味が少ない」にはさまざまな意味があります。感じる酸っぱさと測定されたpHは、同じものではありません。