コーヒーの豆知識

エスプレッソは、クレマの層とその下の液体に目に見えて分かれることがありますが、完全に安定した3層に分かれると説明するのは単純化しすぎです。クレマはガスを含む泡で、その下の液体は複雑な分散系です。

挽きたてのコーヒーは、より豊かな香り、厚みのあるクレマ、そして滑らかなエスプレッソの抽出をもたらします。挽きたてにすることで、エスプレッソの品質が大きく向上する理由をご紹介します。

コーヒーは、抽出したブラックコーヒーに含まれる糖分が通常ごくわずかであっても、香りや酸味、苦味、口当たりによって、自然な甘みを感じることがあります。キャラメルやベリーのような甘い風味の表現は味わいを示すもので、砂糖が加えられている証拠ではありません。

心のこもった母の日のコーヒーギフトは、必ずしも高価なマシンである必要はありません。贈る相手がどんなコーヒーを楽しんでいるか、朝の新しい習慣を取り入れたいのか、それとも手間を減らしたいのかを考えてみましょう。

味わいにおいて、フラット刃とコニカル刃のどちらが標準的に優れているということはありません。基本的な形状よりも、刃の形状、具体的な刃のセット、位置合わせ、挽き目の設定のほうが、通常は味わいを左右します。

おいしいラテを作るために、ミルクを正確に65°Cまで加熱する必要はありません。温度は、感じられる甘さ、泡の質感、飲みやすさのバランスを決める要素のひとつです。