Wirsh Coffee Journal
ベトナムはロブスタコーヒーで有名ですが、実際の栽培地域はそのイメージよりも多様です。中部高原は国内のコーヒー産業の中心地であり、涼しい地域ではスペシャルティアラビカも生産されています。
ベトナムの中部高原
中部高原は、国内のコーヒー栽培の中心地です。特にダクラク省とラムドン省が重要で、ダクノン省やザライ省もその一角を占めています。コーヒーの産地によって、標高、降雨量、精製設備、豆の品種は異なります。
ベトナムの農業データを用いた2025年のコーヒー産業の概要では、この地域が果たす大きな役割が説明されています。具体的な生産シェアは年ごとに変わるため、現在の数値は恒久的な順位ではなく、その時点の状況を示すものとして捉えてください。
ロブスタ種もアラビカ種も、どちらも親しまれている
ロブスタ種（Coffea canephora）は、ベトナムのさまざまな栽培条件に適応しており、伝統的な濃いコーヒーによく使われています。涼しい高地を含む地域ではアラビカ種も栽培されています。ベトナムコーヒーがすべて同じ味だと思い込んだり、ロブスタ種は丁寧な精製に向かないと決めつけたりしないでください。
| 知りたいこと | 注目したいポイント |
|---|---|
| 中部高原産ロブスタ | 生産者、精製方法、焙煎、フィンで淹れたときの味わい |
| 高地産アラビカ | 標高、品種、焙煎、酸味 |
| ベトナムコーヒーのブレンド | 豆のブレンド、甘さ、お好みの抽出比率 |
自宅で試しに淹れる方法
ベトナムらしい味わいを楽しむなら、フィンフィルターから始めるのがおすすめです。新鮮な豆を使い、中細挽きを目安にして、コーヒーが落ちる速さに合わせて挽き目を調整しましょう。深煎りとコンデンスミルクを合わせれば、甘さと苦みの定番のコントラストを楽しめます。フィンで淹れたブラックコーヒーなら、焙煎豆本来の味わいをより直接的に感じられます。
ベトナムコーヒーガイドでは、フィン、コンデンスミルク、エッグコーヒーがベトナムの文化にどう根付いているかを解説しています。隣国のラオスコーヒーと比べて、栽培条件や歴史がどのように違いを生むかを見ることもできます。
覚えておきたいポイント
国名だけで判断しないでください。具体的な産地、生産者、精製方法、焙煎日を確認すれば、ベトナム産の豆全般についての大まかな説明よりも、その豆がどんな味わいに淹れ上がるかを詳しく知ることができます。
