Wirshコーヒージャーナル
シーソルトコーヒーは、飲んでみるまでは不思議に思えるかもしれません。濃厚なコーヒーに、ほんの少し塩を加えたなめらかなクリームをのせ、そのコントラストを楽しみます。目指すのは、甘くクリーミーで、ほのかな塩味のある味わいです。海水のように塩辛いラテではありません。
シーソルトコーヒーが広まったきっかけ
シーソルトコーヒーは、特に台湾の85°C Bakery Cafeと結び付けて知られるようになりました。2008年の報道では、このチェーンのコーヒーに、クリーミーでほんのり塩味のトッピングをのせたドリンクが紹介されています。塩とコーヒーのあらゆる組み合わせを一つの店が考案したとするのは誤解を招きますが、このカフェ風ドリンクが広く知られるようになったことは確かです。
当時の記事については、Taipei Timesの2008年の記事をご覧ください。
手軽に作れるシーソルトクリームコーヒー（2人分）
用意するもの
- エスプレッソのダブルショット2杯、または濃いめに淹れたコーヒー約1カップ
- 冷たい生クリーム1/3カップ
- 砂糖小さじ1～2、お好みで
- 細かい海塩をほんのひとつまみ（小さじ1/16より少なめから）
- 冷たくして出す場合は氷
- コーヒーを淹れ、アイスで出す場合は少し冷まします。コーヒーをグラス2個に注ぎます。
- 冷やしたクリームを、とろみがつきながらも注げる状態になるまで泡立てます。塩をほんの少し加えて味見し、必要な場合のみ足してください。
- 砂糖をクリームにすべて加えるのではなく、コーヒーの味を見ながら好みの甘さに調整しましょう。
- クリームを上に浮かべ、混ぜる前にその下からコーヒーを飲んでみてください。このコントラストが、このドリンクの魅力です。
塩辛すぎると感じたら？
クリームを足す前に、塩は控えめにしましょう。少量を作るときは、塩を入れすぎやすいためです。トッピングの下にコーヒーが隠れてしまう場合は、より濃いコーヒーを淹れてみてください。重たい口当たりになったら、デザート用のように固く泡立てず、軽く泡立てましょう。
シーソルトコーヒーとアインシュペナー
どちらのドリンクも、見た目に分かるクリームのトッピングが特徴ですが、伝統や味付けは異なります。ウィーンのアインシュペナーは、濃いコーヒーにホイップクリームをのせたドリンクとして知られています。手順を追って作る方法は、こちらのアインシュペナーレシピをご覧ください。
