アイスコーヒーの作り方

方法1:抽出したコーヒーを冷やす

お好みの方法で淹れたコーヒーを180～240 ml用意します。湯気が出なくなるまで冷まし、ふた付きの容器に移してすぐに冷蔵庫で冷やします。冷えたら、新しい氷を入れたグラスに注ぎます。お好みでミルクや少量の甘味料を加えてください。

大量のコーヒーを室温で何時間も放置しないでください。風味と衛生面を保つため、すぐに冷蔵庫に入れ、なるべく早めにお召し上がりください。

方法2:氷に直接抽出する

この方法は、日本式アイスコーヒーと呼ばれることもあります。お湯の量を減らしてコーヒーを淹れ、あらかじめ重さを量った氷の上にドリップします。たとえば、コーヒー20 g、お湯200 g、氷120 gなら、氷が溶けた後のコーヒーと水の比率はおよそ1:16になります。

当店の日本式アイスコーヒーガイドでは、フィルターのセット方法から蒸らし、注ぎ方まで詳しく解説しています。

アイスラテの場合は？

ダブルエスプレッソ、または少量の濃いコーヒーを氷に注ぎ、冷たいミルクを加えます。エスプレッソ約40 gにミルク120～160 mlを加えるところから始め、お好みで調整してください。アイスラテはミルクが多めで、アイスブラックコーヒーは主に抽出したコーヒーで作ります。

アレンジするなら、キャラメルアイスコーヒーやシェイクドアイスエスプレッソをお試しください。

水っぽいアイスコーヒーを改善する3つの方法

1. グラスいっぱいに氷を入れる:氷が少ないとすぐに溶けてしまいますが、量を計った氷をたっぷり使えば、飲み物をより早く冷やせます。
2. コーヒーを計量する:スケールを使えば、いつも同じ濃さに仕上げられます。
3. 適した淹れ方を選ぶ:急冷式抽出は、熱いコーヒーをカップごと氷に注ぐのとは異なります。

コールドコーヒーのカフェイン量が、ホットコーヒーより必ず多いわけではありません。重要なのは飲む温度ではなく、コーヒーの量と1杯のサイズです。