ベトナムコーヒー

フィンが重要な理由

フィンは、穴の開いたフィルターを備えた、繰り返し使える小型のベトナム式ドリッパーです。エスプレッソマシンがなくても、濃いコーヒーを淹れられます。ベトナムのブレンドにはロブスタ種がよく使われ、アラビカ種中心のブレンドとは異なる、力強い風味と苦味・酸味のバランスが生まれることがあります。コーヒーの習慣は地域やカフェによって大きく異なります。

ベトナムコーヒーの歴史的なルーツはフランス植民地時代にありますが、現代の飲み物やカフェにはベトナム独自の特色があります。地域ごとの栽培地に興味がある方は、ベトナムのコーヒー産地ガイドをご覧ください。

作り方

1. 甘くする場合は、グラスの底に練乳を入れます。
2. コーヒーをフィンに入れ、付属していれば押さえを載せて、グラスの上にセットします。押さえをきつく締めすぎないでください。
3. 少量の熱湯で粉全体を軽く湿らせます。残りの湯を加え、コーヒーが滴り落ちるのを待ちます。抽出速度は挽き目、粉の量、フィンによって変わるため、タイマーに無理に合わせず、次回調整しましょう。
4. 抽出したコーヒーに練乳を混ぜ、氷の上から注ぎます。甘さを足す前に味見をしましょう。

ベトナムのエッグコーヒーとは？

Cà phê trứngは、濃いコーヒーにカスタードのような濃厚な泡立て卵を合わせた飲み物です。練乳入りコーヒーとは別の飲み物で、ハノイの名物としてよく知られています。生卵または加熱が不十分な卵を使うレシピには、食品安全上の注意が必要です。トッピングを作る際は、信頼できる安全なレシピに従い、殺菌済みの卵を使いましょう。