コーヒーの豆知識

プレインフュージョンは、エスプレッソの抽出圧力を本格的にかける前に、コーヒーパックを湿らせます。環境によっては抽出を安定させやすくなりますが、チャネリングを必ず解消できるわけではなく、すべてのコーヒーで必要な工程でもありません。

浅煎りと深煎りは、単なる色の違いではありません。焙煎の進み具合によって風味や抽出のされ方がどう変わるのか、よくあるカフェインの誤解に惑わされずに学びましょう。

コーヒーとお茶のカフェイン量と溶解固形分を、1オンスあたりの数値による誤解を招く比較に頼らず比べましょう。抽出方法や1杯の量によって結果がどう変わるかをご紹介します。

85°Cと95°Cでは抽出具合が変わりますが、焙煎度、挽き目、抽出器具も影響します。温度を比較するには、条件をそろえて味見しましょう。

WDTでエスプレッソの粉を均一に分散させる方法や、ダマや抽出のムラを抑えられる場合、そしてパック準備の手順をすべて変えずにこの方法を試す方法をご紹介します。

この記事では、Geimoriが2025年のスペシャルティコーヒーエキスポに出展した様子を記録しています。現在開催中の展示会や今後の出展ブース、新製品の紹介ではなく、過去のイベントの振り返りです。