コーヒーの豆知識

苦いエスプレッソが、必ずしも豆のせいとは限りません。砂糖で味をごまかす前に、かき混ぜてじっくり味わい、抽出方法を調整してみましょう。

トルココーヒーの基本を学びましょう。ジェズヴェ、粉のように細かく挽く方法、粉を一緒に楽しむ飲み方、そしてコーヒーカップ占いの伝統について紹介します。

なぜバリスタはエスプレッソを1:2の比率で抽出し始めるのでしょうか？粉量と抽出量の例、抽出時間を短くしたり長くしたりするタイミング、味を基準にレシピを微調整する方法をご紹介します。

プアオーバーは、単に「ゆっくり注いで抽出量を増やす」ことではありません。注ぐ高さ、注ぎ方、攪拌、フィルターの特性は、挽き目、コーヒー粉の層の深さ、コーヒーの抜けやすさと相互に影響し合います。

水出しコーヒーとアイスアメリカーノを比較し、それぞれの抽出方法や風味、カフェインに関するポイント、簡単なレシピをご紹介します。

フラッシュブリューと日本式アイスコーヒーは、同じ基本的な淹れ方を指すことがよくあります。計量した氷に直接ホットコーヒーを淹れ、すばやく冷やす方法です。必ずしも別々の抽出方法というわけではありません。