コーヒーのペアリング · 自宅でのテイスティング
コーヒーにデザートは必要ありません。でも、デザートがあるなら、相性のよい組み合わせでどちらもいっそう楽しめます。大切なのは、厳格な決まりに従うことではなく、甘さ、食感、風味の強さのバランスを取ることです。
風味の特徴を追う前に、濃さを合わせる
繊細でフローラルなコーヒーは、とても濃厚なチョコレートケーキと合わせると、風味が消えてしまうことがあります。しっかりした味わいのエスプレッソは存在感がありますが、甘さの強いトッピングには負けてしまうこともあります。
まずはそれぞれの濃さを合わせましょう。軽いデザートには穏やかなコーヒー、濃厚なデザートには風味の強いコーヒーを。その後、対照的な組み合わせも試してみてください。
手軽に試せる4つの組み合わせ
- エスプレッソ + バニラジェラート：定番のアフォガートは、熱さと苦味、冷たさと甘さを一緒に楽しめます。
- チョコレートの風味が際立つエスプレッソ + ブラウニー：おなじみの組み合わせです。甘すぎるシロップを使わないのが特におすすめです。
- 華やかな風味のフィルターコーヒー + フルーツタルト：酸味がフルーツの味わいを引き立て、邪魔をしません。
- カプチーノまたはラテ + スパイスをほんのり効かせたビスケット：クリーミーなミルクがスパイスの風味を和らげます。
本当に役立つテイスティング方法
まずコーヒーだけをひと口飲みます。デザートを少し食べてから、もう一度飲んでみましょう。食べた後、コーヒーの味が物足りなくなったか、甘くなったか、酸味や苦味が強くなったかを確かめてください。
一度にすべてを変えるのではなく、同じコーヒーで2種類のデザートを試してみましょう。組み合わせの味がよくなくても、コーヒーの淹れ方が悪かったということにはなりません。
定番のおいしい組み合わせを手元に
ディナーの後には、材料2つで作れるアフォガートを試してみましょう。デザートのような風味があらかじめ溶け込んだドリンクが飲みたいときは、モカを作るのもおすすめです。
