Kaffeerezepte · Praktischer Ratgeber für Hobby-Baristas
Ein Flat White ist das Richtige, wenn du Espresso mit etwas seidiger Milch möchtest – keinen dicken Schaumdeckel. Die besten sind samtig und kompakt.
Wichtig: Die Textur ist wichtiger als die Form der Tasse. Achte auf sehr feinen Mikroschaum und verwende insgesamt weniger Milch als für einen typischen großen Latte.
Ergibt1 Getränk
Aktive Zubereitungszeit5 Minuten
KaffeebasisDoppelter Espresso
Das brauchst du
- 1 doppelter Espresso, meist etwa 35–45 g in der Tasse
- Etwa 100–150 ml kalte Milch
- Eine Tasse mit 150–210 ml Fassungsvermögen und ein kleines Milchkännchen
Zu Hause zubereiten
- Lass den Espresso in eine vorgewärmte, kleinere Tasse laufen.
- Schäume die Milch mit gerade so viel Luft auf, dass feiner Mikroschaum entsteht. Lass die Milch im Kännchen kreisen, damit sich die Bläschen in der Flüssigkeit auflösen.
- Klopfe den Kännchenboden ab und schwenke das Kännchen, dann gieße gleichmäßig; die Milch sollte als glänzende, gleichmäßige Masse fließen.
- Geschmack. Wenn das Getränk zu milchig ist, reduziere zuerst die Menge, statt die Extraktion zu stark voranzutreiben.
Flat White oder Latte
Es gibt kein allgemein verbindliches Rezept. In vielen Cafés ist ein Flat White kleiner und hat eine dünnere, stärker integrierte Mikroschaumschicht. Ein Latte ist meist größer und hat ein ausgewogeneres Verhältnis von Kaffee zu Milch.
