Kaffeerezepte · Praktischer Ratgeber für Heimbaristas
Ein Latte besteht aus Espresso und so viel seidiger aufgeschäumter Milch, dass sie die kräftigen Noten abrundet, ohne den Kaffee zu überdecken. Latte Art wie im Café ist nicht nötig, damit er schmeckt.
Wichtig: Beginne mit einem Espresso, der dir schmeckt, und achte dann auf glatte, glänzende Milch statt auf einen hohen Schaumhut.
Ergibt1 Getränk
Aktive Zubereitungszeit5 Minuten
KaffeebasisDoppelter Espresso
Das brauchst du
- 1 doppelter Espresso (etwa 35–45 g in der Tasse; nach Geschmack anpassen)
- 150–200 ml kalte Milch (Kuhmilch oder eine Barista-Alternative)
- Eine Dampflanze oder einen Milchaufschäumer, ein kleines Kännchen und eine Tasse mit 7–10 oz Fassungsvermögen
Zu Hause zubereiten
- Bereite einen doppelten Espresso in deiner Tasse zu. Beginne mit einem Rezept, das zu deinen Bohnen passt, statt den Mahlgrad so fein wie möglich einzustellen.
- Schäume die Milch auf, bis sie heiß, aber nicht zu heiß ist - etwa 140–150°F (60–65°C), wenn du ein Thermometer verwendest. Lass anfangs etwas Luft hinein und halte dann die Spitze der Dampflanze tief genug eingetaucht, damit ein rollender Wirbel entsteht.
- Klopfe leicht gegen das Kännchen und schwenke die Milch, bis sie glänzt. Sie sollte feine Bläschen haben und gießbar sein - kein steifer Schaum wie Rasierschaum.
- Gieße die Milch gleichmäßig in den Espresso. Probiere, bevor du süßt. Wenn der Kaffeegeschmack ganz verschwindet, nimm beim nächsten Mal weniger Milch.
Was, wenn er zu milchig schmeckt?
Meist hilft ein kräftigerer Espresso als Basis oder weniger Milch - nicht mehr Schaum. Wenn dein Espresso schon vor der Zugabe von Milch sauer, dünn oder herb schmeckt, solltest du zuerst an der Extraktion arbeiten.
Latte vs. Cappuccino: Beide beginnen mit Espresso, aber ein Cappuccino hat normalerweise eine ausgeprägtere Schaumschicht und einen kräftigeren Kaffeegeschmack. Ein Flat White ist meist kleiner und hat eine feine Schicht aus Mikroschaum.
