コーヒーの豆知識

ホリデーシーズンのコーヒーギフトは、使わない器具を贈るのではなく、毎日の習慣をより快適にするものが理想です。初心者と経験豊富なホームバリスタでは、求める操作性のレベルが異なることがよくあります。

ほんの少量の塩で、一部の食べ物や飲み物の苦味の感じ方が変わることはありますが、古くなった豆や抽出に失敗したコーヒーを確実に改善できるわけではありません。入れすぎると、単にコーヒーが塩辛くなります。

初心者がコーヒーの淹れ方を学ぶとき、同じコーヒーでも挽き具合によって味がどう変わるのか、きっと気になると思います。実は、私自身もそうでした。そこで、最近行った調査やテストの経験を皆さんと共有したいと思います。

「スペシャルティコーヒー」は、おしゃれなパッケージや高価格以上のことを伝えるべきです。それは、カップの中身やコーヒーの産地について知ることができることなど、際立った特徴を指します。

「1杯にカフェインはどれくらい含まれていますか？」に一概には答えられません。実際に飲むカフェインの量は、1杯のサイズ、豆の種類、使用量、抽出方法によって変わります。

エスプレッソのTDSから実際に何がわかるのでしょうか？飲料の濃度と抽出収率の違い、屈折計を使う価値がある場面について解説します。