プレミアムグラインダーは、異なる味わいを生み出します。しかし、すでに良いグラインダーを使っているなら、その違いは価格が示唆するほど大きくないかもしれません。
Timemore S5、Comandante C40、1Zpresso K-Ultra、Pietro Multipurposeの4台を比較した最近のレビューは、「どのグラインダーが勝つのか？」よりも有用な問いを投げかけています。私たちは実際にどれほどの改善を買っているのか、それは単に異なる風味表現を買っているだけなのか、そして、より多くのコーヒーを探求するために別のグラインダーを買うことが、常に最善の方法なのかを問うものです。
要約
コーヒーグラインダーは、アップグレードの沼にはまりやすいものの一つです。良いグラインダーを買うと、別のモデルは透明感が高く、別のモデルはボディがあり、別のモデルは甘く、別のモデルは浅煎りに向き、さらに別のモデルはエスプレッソに適しているらしい、といった情報を目にします。気がつけば、グラインダーが1台から2台、そして3台になり、いつの間にか5台目のグラインダーを調べているのです。
そのため、最近のr/pouroverでの議論が私たちの注目を集めました。レビュアーは、同じコーヒーを使い、挽き目もおおむね比較可能な設定にして、定評のあるプレミアム手挽きグラインダー4台を比較しました。最も興味深い結果は、どれか1台が他を圧倒したことではありません。4台の差が非常に小さかったことです。
「より良い」と「異なる」は、いつも同じではない
レビュアーは、リンゴ、ネクタリン、ハチミツのようなフレーバーノートが感じられる、同じミディアムライトのオムニローストを使用しました。4台のグラインダーはいずれもおいしいコーヒーを淹れましたが、それぞれ少しずつ異なる特徴が強調されました。重要なのは、まずいコーヒーが良いコーヒーに変わるような劇的な差ではなかったという点です。すでにおいしい一杯を、異なる形で表現していたのです。
こうした違いは、経験豊富なコーヒー愛好家にとっては確かに重要です。しかし、それはグラインダーAが良く、グラインダーBが悪いという意味ではありません。このレベルでは、より高い透明感、より厚いボディ、より明確な酸味の分離、より一体感のある味わい、あるいはより豊かな質感のどれを選ぶか、ということが多いのです。
そしてその段階に達すると、はるかに多くのお金を使っても、劇的に良いカップが得られるとは限りません。単に異なる表現のために支払っているだけの場合もあります。
最後の5%には非常に高い費用がかかることがある
コーヒー愛好家は最適化を好みます。それにはもっともな理由があります。刃の形状、挽き目の分布、RPM、抽出温度、水質、抽出方法はすべて、カップの味わいに影響します。実験することも、スペシャルティコーヒーを楽しむ理由の一つです。しかし、性能の上限に近づくほど、小さな違いにかかる費用は高くなっていきます。
価格が2倍のグラインダーでも、コーヒーの味が2倍良くなるとは限りません。2台目のグラインダーで別の風味プロファイルを得られるかもしれませんが、すでに持っているグラインダーと大きく重なる可能性もあります。
そのレビュアーはプレミアムグラインダーを10台所有しており、7台手放しても十分に対応できるほど重複があると述べました。9台売ってもおそらく大丈夫だろうとさえ言っています。これは、すべてのグラインダーの味が同じだという意味ではありません。ZP6、Pietro、C40のような組み合わせなら、よりはっきり異なる感覚的な方向性を生み出せるとも指摘しています。
しかし、それはむしろこの主張を強めています。複数のグラインダーがすでに似た風味の領域にあるなら、もう1台加えても、新たな発見より重複が増える可能性があります。 時には、別のグラインダーは必要ありません。すでに持っている1台を理解する必要があるのです。
味の差は小さかった。ワークフローの差は大きかった。
この比較には、非常に実用的な測定も含まれていました。ほぼ同じ粗さで、同じ10gの量を挽くのにどれだけ時間がかかったかという測定です。これらは手挽きグラインダーなので、数値は刃の効率に関する科学的な測定値ではありません。回転のペース、トルク、豆の送り方、疲労度は管理されていません。それでも、日々のワークフローについて有用なことを教えてくれます。
これらの数値は、管理された性能試験の結果ではなく、ワークフローに関する観察結果として役立ちます。
ワークフローの差は、そうではなかった。
これは重要なことです。グラインダーは月に1度だけ使う実験室の器具ではありません。多くの人にとって、毎朝欠かせない日課の一部であり、1日に何度も使うこともあります。カップの品質がすでに高い水準に達すると、調整、残留、静電気、清掃、豆の切り替え、挽く速さ、動作音、触れたときの感触が、所有体験のより大きな部分を占めるようになります。
そのレビュアーは、カップで別のグラインダーを選びたくなる場合でも、C40に強い愛着を持ち続けていました。その理由の一部は、グラインダーの感触や音にありました。これはまったく自然なことです。ワークフローは付加的な機能ではありません。ワークフローも製品の一部です。
1台のグラインダーで、思っている以上に幅広く対応できる
コーヒーを買う際の判断の多くは、特化から始まります。エスプレッソ用に1台、フィルター用に1台、透明感の高い浅煎り用に1台、伝統的なエスプレッソ用にもう1台、さらに新しい刃のプロファイルが面白そうだからもう1台、という具合です。収集や実験が趣味の一部なら、それは何も悪いことではありません。
しかし、ほとんどの人はグラインダー博物館を作ろうとしているわけではありません。毎日おいしいコーヒーを淹れたいのです。だからこそ、別の問いのほうがずっと役に立ちます。
それが普段のスタイルなら、ひとつの味わいに特化することよりも、汎用性のほうが重要かもしれません。1台のグラインダーですべてのコーヒーから考えられるあらゆる表現を引き出せるわけではなく、そうする必要もありません。しかし、よく設計された1つのプラットフォームなら、不要な器具を驚くほど減らせます。
これがGeimori GU64 Gen2の背景にある問いです
Geimori GU64 Gen2はRedditでの比較には含まれておらず、そのランキングに追加する予定もありません。この議論が提起しているのは、私たちにとって重要な設計上の問いです。 プレミアムグラインダーの違いが、フレーバープロファイル、ワークフロー、好みによってますます決まるなら、 次のアップグレードも必ず別の固定プロファイルグラインダーである必要があるのでしょうか？
GU64 Gen2の設計思想はそこにあります。1つの固定された刃のプロファイルとモーター挙動の組み合わせにユーザーを縛り付けるのではなく、グラインダー全体を買い替える前に、より多くの変数を試せるように設計されたプラットフォームです。
GU64 Gen2は、プラズマ式の静電気防止機能と、ベローズ使用時の低残留ワークフローも採用しており、 現在の10 g試験条件では0.2 g未満と評価されています。 これらの仕様は、すべてのコーヒーが同じ味になることを意味するものではありません。異なる 刃、RPM設定、豆、焙煎度、挽き目設定、水、レシピ、 抽出方法によって、異なる結果が得られるはずです。
目標は、試行錯誤をなくすことではありません。もう1台のグラインダー一式が答えになる前に、 より多くの方法で試行錯誤できるようにすることです。
速度を変える。
カップを変える。
グラインダーではありません。
別のグラインダーを追加する前に、もっと試行錯誤の余地が欲しいなら、 GU64 Gen2プラットフォームをご覧ください。
GU64 Gen2を見る
自分はいったいどんな問題を解決しようとしているのか？
コーヒー器具のマーケティングでは、「次に何へアップグレードすべきか？」と考えるよう促されがちです。 より有用な問いは、「自分はいったいどんな問題を解決しようとしているのか？」かもしれません。 この違いを意識すると、本当の制約と単なる好奇心を区別しやすくなります。
- グラインダーでエスプレッソ用に十分細かく挽けない。
- 調整が煩わしい、または安定しない。
- 残留によって、コーヒーを切り替えにくい。
- 静電気によって、必要以上に散らかる。
- 実際に使う抽出方法に、グラインダーが無理なく対応できていない。
しかし、「別のグラインダーなら、このコーヒーを少し違った形で表現できるかもしれない」というのは、必ずしも解決すべき問題ではありません。単に趣味の新たな枝である場合もあります。その違いを認識している限り、それは悪いことではありません。
コーヒーを真剣に楽しもう。グラインダーをコレクションにするのではありません。
4台のグラインダー比較で最も安心できたのは、1台が勝ったことではありません。4台すべてがとてもおいしいコーヒーを淹れられたことです。これはコーヒーを飲む人にとって朗報です。素晴らしい一杯への道は1つではなく、おそらく誰にとっても客観的に「最高」のグラインダーは1台ではないということだからです。
透明感を重視するグラインダーもあれば、質感を重視するものもあります。調整しやすいもの、手に持った感触がよいもの、柔軟性が高いものもあります。常に重要なのはどのグラインダーが勝つかではなく、自分が実際にどのようにコーヒーを飲むかに、どのグラインダーが合うかということです。
答えが明確なら、アップグレードしましょう。そうでなければ、より良い豆を買い、もう一杯淹れて、すでに持っているグラインダーを楽しみましょう。
よくある質問
コーヒーグラインダーは2台以上必要ですか？
必ずしもそうとは限りません。1台のグラインダーで抽出方法、調整範囲、ワークフロー、風味の好みを十分にカバーできているなら、もう1台追加しても性能より重複のほうが増える可能性があります。
高価なグラインダーは常に優れていますか？
いいえ。プレミアム帯では、価格が高いことで得られるのは、より優れた一杯ではなく、異なる刃のプロファイル、ワークフロー、造り、調整システム、または風味の表現である場合があります。
1台のグラインダーでエスプレッソとプアオーバーの両方に対応できますか？
はい。ただし、調整範囲、刃の設計、モーター性能、ワークフローが、その両方に対応できる場合に限ります。GU64 Gen2は、エスプレッソとフィルターの両方に使える多目的プラットフォームとして設計されています。
グラインダーのRPMはコーヒーの風味に影響しますか？
RPMによってグラインダーの挙動は変わりますが、RPMだけを独立した風味の調整要素と考えるべきではありません。刃の形状、供給速度、挽き目、コーヒー、レシピはすべてモーター速度と相互に作用します。
もう1台グラインダーを買うべき？それとも刃を替えるべき？
グラインダーのプラットフォームが刃の交換に対応していれば、刃の形状を変えることで、グラインダーをもう1台丸ごと追加しなくても、実質的に異なる一杯を試せます。
コーヒーを真剣に楽しもう。
グラインダーをコレクションにするのではありません。
GU64 Gen2は、64 mmのフラット刃、800-1200 RPMの調整機能、クイックスワップ式の刃、無段階調整、そしてエスプレッソからフィルターまでの抽出ワークフローを1台に統合しています。
Geimori GU64 Gen2を詳しく見る編集者注: この記事における競合製品の風味の説明と挽き時間は、あるRedditレビュアーの初期の印象を要約したものです。GU64 Gen2はこの比較には含まれていません。その仕様と設計思想は別途提示しており、これらのグラインダーより優れているという主張ではありません。
