Kaffeewissen · Ratgeber für die Kaffeezubereitung zu Hause
Die dritte Kaffeewelle ist eine bestimmte Denkweise über Kaffee: Achte darauf, wo er angebaut, wie er aufbereitet und geröstet wurde und wie er in der Tasse schmeckt. Sie bedeutet nicht, dass eine bestimmte Herkunft oder ein bestimmtes Brühgerät automatisch besser ist.
Was bedeutet „dritte Kaffeewelle“?
Der Begriff wird häufig für Kaffeebetriebe und Kaffeetrinker verwendet, die Kaffee als landwirtschaftliches Produkt mit eigenständigem Geschmack betrachten und nicht nur als beliebige Koffeinquelle. Transparente Beschaffung, sorgfältige Röstung und bewusste Zubereitung sind zentrale Themen.
Es gibt keinen einzelnen Zeitpunkt, an dem die Bewegung begann, und sie machte weder Robusta noch traditionelle Zubereitungsmethoden irrelevant. Qualität kann von vielen Sorten, Regionen und Verfahren kommen.
Dritte Kaffeewelle oder Spezialitätenkaffee
Die Begriffe überschneiden sich, sind aber nicht gleichbedeutend. „Spezialitätenkaffee“ bezeichnet üblicherweise Kaffee, der nach seinen besonderen Eigenschaften und seiner Qualität beurteilt wird, während „dritte Kaffeewelle“ umfassender eine Kultur und einen Ansatz bei Beschaffung, Zubereitung und Service beschreibt.
Keine der beiden Bezeichnungen garantiert, dass dir eine bestimmte Röstung persönlich schmeckt. Manche bevorzugen schokoladigen, vollmundigen Kaffee, andere eine lebhafte Fruchtsäure.
So kannst du zu Hause verschiedene Kaffees entdecken
- Ändere immer nur eine Variable auf einmal. Halte beim Ausprobieren einer neuen Bohne die Brühmethode, die Kaffeedosierung und das Wasser möglichst gleich.
- Mahle möglichst frisch. Mit einer Kaffeemühle mit Mahlscheiben hast du mehr Kontrolle über die Partikelgröße.
- Mach dir Notizen. Vergleiche Süße, Bitterkeit, Aroma und Textur, anstatt dich an willkürlichen Verkostungsnoten festzubeißen.
- Probiere verschiedene Zubereitungsmethoden aus. Derselbe Kaffee kann als Espresso und Filterkaffee unterschiedliche Geschmacksnoten entfalten.
Du brauchst einen Einstieg? Vergleiche warum die Frische des Mahlguts wichtig ist und wie der Mahlgrad die Extraktion beeinflusst.
Garantiert eine teurere Mühle besseren Kaffee?
Nein. Mahlgradeinstellung, gleichbleibende Ergebnisse beim Brühen und die Eignung deines Kaffees für die Zubereitungsmethode sind oft wichtiger als eine hohe Spezifikationszahl. Kaufe Geräte, um ein Problem zu lösen, das du tatsächlich hast.
