Für viele Kaffeeliebhaber, die ihren Kaffee zu Hause zubereiten, ist eine Kaffeemühle nicht unbedingt notwendig, weshalb sie oft die Mahldienste von Geschäften in Anspruch nehmen. Sobald Kaffeebohnen jedoch zu Pulver gemahlen sind, beschleunigt sich der Geschmacksverlust erheblich, was zu einer kürzeren Geschmackslebensdauer führt. Es stellt sich also die Frage: Wie lange kann gemahlener Kaffee nach dem Mahlen gelagert werden? Wir wollen uns die Faktoren ansehen, die die Lebensdauer von Kaffeepulver beeinflussen und wie man das Beste daraus macht.
Wie lange bleibt gemahlener Kaffee frisch?
Im Vergleich zu ganzen Kaffeebohnen verliert gemahlener Kaffee etwas schneller an Frische – im Allgemeinen können ganze Bohnen bei richtiger Lagerung nach 1-2 Wochen ihren Kaffeegeschmack verlieren, während gemahlener Kaffee bis zu einem Monat haltbar sein kann. Aber warum halbiert sich die Geschmackslebensdauer nach dem Mahlen mehr als?
Warum nimmt die Geschwindigkeitszunahme zu?
Es ist einfach – der Übeltäter ist eine Verbindung, die wir oft erwähnen: „Kohlendioxid“. Kaffeebohnen enthalten nach dem Rösten eine erhebliche Menge an Kohlendioxid! Die Anwesenheit von Kohlendioxid behindert nicht nur die Extraktion von Geschmacksstoffen durch heißes Wasser, sondern verlangsamt auch den Verlust von Geschmacksstoffen.
Wenn die Kaffeebohnen noch intakt sind, verlangsamt die nicht-poröse Struktur die Freisetzung von Kohlendioxid. Wenn wir die Kaffeebohnen jedoch zu Pulver mahlen, wird das zuvor „eingeschlossene“ Kohlendioxid durch das Aufbrechen der Bohnenoberfläche freigesetzt, und mit der deutlich vergrößerten Oberfläche, die der Luft ausgesetzt ist, beschleunigt sich die Rate des Kohlendioxidverlusts. Wenn infolgedessen das Kohlendioxid, das den Verlust von Geschmacksstoffen behindert, abnimmt, beschleunigt sich auch die Verlustrate der Geschmacksstoffe.
Wenn Sie schon einmal Ihre eigenen Kaffeebohnen gemahlen und nach dem Mahlen ein deutlich stärkeres Aroma bemerkt haben, haben Sie diese Sauerstoffexposition in Echtzeit erlebt. Was wir also tun müssen, ist, den Verlust von Aromastoffen so weit wie möglich zu minimieren.
Zusätzlich beeinflussen Feuchtigkeit und Temperatur auch die Haltbarkeit von gemahlenem Kaffee.
Wie lagert man gemahlenen Kaffee richtig, um das Aroma so weit wie möglich zu erhalten?
- Verschluss der Verpackung
Im Allgemeinen kann das Verschließen der Packung mit gemahlenem Kaffee (insbesondere am Entlüftungsventil) das Eindringen von Sauerstoff reduzieren und die Geschmackslebensdauer verlängern. Sobald wir jedoch die Packung mit gemahlenem Kaffee öffnen, schwächt sich dieser Dichtungseffekt ab, sodass Luft durch andere Wege in die Packung gelangen kann. Daher können Sie vakuumversiegelte Behälter kaufen, um den Verlust von Geschmacksstoffen durch das Absaugen der Luft zu reduzieren.
- Reduzieren Sie die Häufigkeit und Dauer des Öffnens von Behältern
Jedes Mal, wenn wir Kaffee zubereiten, müssen wir die Tüte oder den Behälter mit gemahlenem Kaffee öffnen und die gewünschte Menge Kaffeepulver entnehmen. Diese Handlung setzt den anderen gemahlenen Kaffee in der Tüte einer erheblichen Menge frischen Sauerstoffs aus, was zum Verlust von Geschmacksstoffen führt. Je häufiger die Öffnungen und je länger sie dauern, desto mehr Geschmacksstoffe gehen verloren.
Daher ist es am besten, die Häufigkeit des Öffnens des Behälters und die Dauer, die er geöffnet bleibt, zu minimieren! Verschließen Sie die Tüte sofort nach dem Abmessen des Kaffeepulvers, um die Exposition gegenüber Luft zu reduzieren und die Geschmacksstoffe zu erhalten. Alternativ können Sie den gemahlenen Kaffee in mehrere Behälter aufteilen und diese separat verwenden.
- Lagerumgebung
Wie bereits erwähnt, ist es am besten, Kaffeebohnen oder gemahlenen Kaffee an einem kühlen, trockenen Ort aufzubewahren. Sie reagieren am empfindlichsten auf hohe Temperaturen und Feuchtigkeit! Hohe Temperaturen beschleunigen die Verdunstung des Kaffeearomas, während Feuchtigkeit dazu führt, dass gemahlener Kaffee Feuchtigkeit aufnimmt, was zu Fehlaromen führt. Daher ist die Lagerung von Kaffeebohnen/gemahlenem Kaffee bei kühler, trockener Raumtemperatur am besten geeignet, um das Aroma des Kaffeepulvers zu erhalten.
Einige Kaffeeliebhaber glauben, dass das Einfrieren von gemahlenem Kaffee dessen Geschmack lange erhalten kann. Seien Sie jedoch vorsichtig, da der Temperaturunterschied beim Herausnehmen aus dem Kühlschrank dazu führen kann, dass Wasserdampf in der Luft kondensiert, wodurch der gemahlene Kaffee anfällig für Feuchtigkeit wird, was den Geschmack beeinträchtigen kann.
Wiederverwertung
Wenn Sie feststellen, dass Ihr gemahlener Kaffee länger als zwei Wochen gelagert wurde und etwas an Geschmack verloren hat, kann er immer noch für verschiedene Zwecke verwendet werden, z. B. zum Kompostieren, für peelende Hautpflegeprodukte oder zur Geruchsneutralisierung.
Fazit
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Lebensdauer von gemahlenem Kaffee davon abhängt, wie er gelagert und wie schnell er verbraucht wird. Obwohl gemahlener Kaffee nur 1-2 Wochen frisch bleibt, können Sie durch die Befolgung richtiger Lagertechniken und kreativer Verwendung das Beste aus Ihrem gemahlenen Kaffee herausholen und dessen Geschmack so lange wie möglich genießen. Denken Sie daran, dass selbst wenn der Geschmack im Laufe der Zeit nachlässt, gemahlener Kaffee immer noch eine Vielzahl von Zwecken jenseits des Aufbrühens einer Tasse Kaffee erfüllen kann. Seien Sie also nicht zu schnell dabei, ihn wegzuwerfen!
Literaturverzeichnis
„How to store coffee grounds and why they shouldn't be in the refrigerator“,
https://www.homesandgardens.com/advice/how-to-store-coffee-grounds
