Valami különleges
Kína újoncnak számít a kávétermesztés terén. A középosztály felemelkedésével és a fehérgalléros munkakörök számának növekedésével azonban a kávé iránti belföldi kereslet átterjedt a kávébabok hazai termelésére is. Yunnan, Fujian és Hainan a világ legkiválóbb teái mellett kávét is termel. Kínában a kávébabok több mint 90%-át Yunnanban állítják elő, és ma ezt a régiót fogjuk bemutatni. Ahogy Yunnan különleges teájáról, a pu-erhről híres, úgy az arabica bab egy különleges kultivárjának, a Catimor babnak a termesztésével is nevet szerzett magának.
Mélyebb betekintés a babok világába
A kávébabokról szóló beszélgetések általában az arabicát és a robustát tárgyalják. A babokkal kapcsolatos néhány elmélyültebb ismertető talán a Liberica és az Excelsa babokat is bemutatja. De vannak más fajták is. Vagy inkább: az arabica és más babtípusok több árnyalatot rejtenek annál, mint amennyit általában tárgyalnak vagy bemutatnak. A Catimor robustával keresztezett arabicahibrid, ezért nem igazán illik bele a különböző babtípusok kategóriájába. Nem a robusta új vetélytársa abban az értelemben, hogy teljesen másfajta bab lenne, de kétségtelenül vannak fontos megkülönböztető jegyei.
Mi az a Catimor?
A Catimor kávébab a Timor és a Caturra kávébab hibridje. A Catimor eredete 1959-ig, Portugáliáig vezethető vissza. A Timor babok egy levélrozsdával szemben ellenálló robusta fajtából származnak, amely a kártevőkkel szemben is ellenálló, és hozzájárul ahhoz, hogy a Catimor alacsonyabb tengerszint feletti magasságon is termeszthető legyen.
A Caturra maga is a Bourbon babok egy hibridje, és az arabica családba tartozik. A Catimor növények használatának előnye, hogy gyorsan növekednek, és hamar teremnek kávécseresznyét. Ráadásul magas a kávécseresznye-hozamuk, így olyan termést adnak, amely gyorsan növekedhet és nagy mennyiséget biztosíthat.
Ez azonban hatással van a növények élettartamára is. A Catimor növények körülbelül 10 év után kezdenek visszaesést mutatni a terméshozamban. Mindemellett a Catimornak számos előnye van a kávébab termesztése szempontjából, különösen egy olyan piacon, amelynek fel kell készülnie egy olyan hatalmas, kávéra szomjazó népesség kiszolgálására, mint amilyen Kínában él! De mi a helyzet a Catimor babok legfontosabb jellemzőjével? Az ízprofillal?
Milyen íze van a Catimornak?
A robusta és az arabica jellemzőinek ötvözése természetesen előnyökkel és hátrányokkal is jár. A robusta ellenálló képességet hoz magával, ízét azonban sokan kevésbé tartják kívánatosnak. Az arabica bizonyos íz- és aromajellemzőket kölcsönöz, ugyanakkor olyan növényt eredményez, amely érzékeny lehet arra, hogy hol és milyen körülmények között termesztik. E változók ismeretében kezdhetünk képet alkotni Jünnan Catimor babjairól.
Jünnan egyedi és lenyűgöző természeti tájjal rendelkezik, amelyet a nagy tengerszint feletti magasság és számos más, az arabica- és robustanövények számára egyaránt kedvező földrajzi adottság jellemez. Különösen az arabica javára! Ennek eredményeként Jünnan Catimor babjai kivételesen édesek, telt, krémes testűek és citrusos savasságúak.
Az aromaprofil meglehetősen széles: fekete tea, fűszerek, csokoládé, aszalt cseresznye és némi mogyorósság jegyei és árnyalatai egészítik ki egymást. Amint látható, ezek a babok bizonyos hasonlóságokat mutatnak a kolumbiai babokkal, ugyanakkor olyan ízek és aromák is jellemzik őket, amelyek más régiók, például Közép-Amerika és Indonézia babjaira emlékeztetnek.
Röviden: ízletesek, sokoldalúak, és mindenképpen felfedezésre várnak mind a különleges kávék kedvelői, mind az alkalmi kávéfogyasztók körében!
Jünnan Catimor babjai
A kínai kávébabok újoncnak számítanak a kávébabok világában. Ez azonban nem jelenti azt, hogy ne kínálnának valami egyedit és árnyaltat a kávé világának. Jünnan Catimor babjai különleges és egyedi kávébabok, amelyek biztosan felkeltik a kávévilág figyelmét. Miért ne keresnél te is néhányat ezekből az egyedi kínai babokból? Lehet, hogy Kínában az összes teát lehetetlen beszerezni, a kávébabok azonban kétségtelenül elérhetők!
Felhasznált források
- „Kína – Pörkölt Catimor kávébab.” Kuyperian Coffee, 2019. március 19., kuyperiancoffee.com/product/china-roasted-catimor-coffee-beans. Hozzáférés: 2023. február 26.
- „A Kína teatermesztő fővárosából származó kávét «lenyűgöző minőségéért» nagyra becsülik.” South China Morning Post, 2022. július 23., www.scmp.com/magazines/post-magazine/long-reads/article/3185947/single-origin-coffee-yunnan-china-known-pu-erh.
- Heinze, Tim. „Jünnani kávé.” Fresh Cup Magazine, 2016. december 12., freshcup.com/yunnan-coffee/. Hozzáférés: 2023. február 26.
- „Mi az a Catimor kávé? A Catimor története, jellemzői és íze.” Helena Coffee Processing & Export, 2022. január 20., helenacoffee.vn/what-is-catimor-coffee-features-of-catimor-coffee/.
