A koffein egyeseknek barát, másoknak ellenség lehet! A kávérajongók és a koffeint keresők gyakran kíváncsiak a koffeintartalomra. Vannak, akik az íze miatt isszák a kávét, másoknak pedig szükségük van arra a koffeinlöketre. Azonban nem mindenki tolerálja a koffeint.
Sokan úgy gondolják, hogy a kávé tele van koffeinnel, de tudtad, hogy a tea több koffeint tartalmaz, mint a kávébab?
A kávé ettől még tartalmaz koffeint. De mennyi koffein van egy csésze kávéban, és mennyit fogyaszthatunk belőle biztonságosan naponta? Egy csésze kávé koffeintartalma a felhasznált kávébabtól függ. Például egy 15 g arabica kávébabból (amely 1,3% koffeint tartalmaz) készített átlagos csésze kézzel főzött kávé körülbelül 195 mg koffeint tartalmaz. Fontos megjegyezni, hogy ez a kávébabban található teljes koffeinmennyiség; nem oldódik fel mind vízben.
Két fontos szempont:
Először is, a koffein vízben oldódik, és a vízben oldódó anyagok körülbelül 30%-át teszi ki. Másodszor, a kávé elkészítésekor a kávéban található vegyületeknek csupán 18-22%-át vonjuk ki. A koffein kémiai képlete C8H10N4O2, és a nagyobb molekulák kivonása több időt vesz igénybe. Ezért a különböző elkészítési módok és időtartamok befolyásolják, hogy mennyi koffein kerül a csészébe.
Tehát tudjuk:
Egy csésze cold brew kávé (200 ml/20 g kávébab) körülbelül 200 mg koffeint tartalmaz;
Egy csésze french press kávé (225 ml/15 g kávébab) körülbelül 120 mg koffeint tartalmaz;
Egy csésze kézzel főzött kávé (225 ml/15 g kávébab) körülbelül 60-90 mg koffeint tartalmaz;
Egy adag eszpresszó (30 ml/15 g kávébab) körülbelül 85 mg koffeint tartalmaz.
Természetesen ugyanarra az eszpresszóra is hatással van a kávébabok mérete, az őrölt kávé, az eszpresszógép nyomása és a vízáramlás. A Wirsh eszpresszógépének stabil teljesítménye és nyomásfigyelése segít jobban felfedezni a csodálatos ízélményt és a különböző koffeinkoncentrációkat.
