Para producir los sabrosos granos del café de especialidad, deben cumplirse condiciones precisas y microclimas específicos con el fin de obtener un producto de mejor calidad y más complejo. Entonces, quizá te preguntes qué naciones suministran la mayor parte del café de especialidad del mundo. ¿El hecho de que un país produzca café implica que el café que produce es de calidad superior? La respuesta no siempre es afirmativa. Para conocer más sobre las características únicas de los cafés de especialidad producidos en cada una de estas naciones, sigue leyendo.
- Brasil
Para mantener su posición como el principal productor de café del mundo, Brasil utiliza procesos naturales y naturales despulpados para producir su cosecha predominantemente de arábica. Sus granos de alta calidad se distinguen por un cuerpo medio, acidez moderada y agradables sabores a chocolate agridulce y frutos secos. Bourbon, Caturra, Typica y Mundo Novo pueden considerarse algunas de las variedades más populares, utilizadas en mezclas de espresso de alta calidad. Para encontrar el mejor café del mundo, no busques más allá de Brasil.
- Colombia
El café colombiano se encuentra entre los más conocidos del mundo gracias a su eficaz estrategia de marketing. Se cultiva principalmente en pequeñas plantaciones ubicadas en los Andes septentrionales. Debido a su cuerpo suave y equilibrado, destaca por su sabor delicado y textura cremosa. Abundan los aromas florales y cítricos, junto con un alto nivel de acidez.
- Costa Rica
Con unas condiciones de cultivo tan ideales, no sorprende que Costa Rica produzca algunos de los mejores cafés del mundo. Los cafés costarricenses de altura, cultivados en las tierras altas, se caracterizan por sus notas afrutadas y su acidez. Tarrazú, Heredia, Tres Ríos y Alajuela son importantes zonas productoras de café.
- Etiopía
El árbol de arábica se originó en Etiopía, donde las tribus todavía recolectan cerezas de café silvestres en las montañas. En el este de Etiopía se encuentra la variedad Harrar, con matices vínicos y de arándanos, buen cuerpo y acidez, así como Eastern Gimbi, que presenta las notas vínicas de Harrar, pero suele ser más intenso, equilibrado y con un cuerpo más robusto y un final más prolongado. Los cafés lavados de la zona sur de Etiopía tienen una acidez afrutada y un aroma intenso.
- Guatemala
Antigua, Huehuetenango y Cobán, en las tierras altas centrales de Guatemala, albergan algunos de los mejores cafés de especialidad del mundo. Por lo general, los cafés guatemaltecos procesados por vía húmeda son de la más alta calidad, con sabores especiados o achocolatados, cuerpo medio y acidez intensa.
- Indonesia
Como el cuarto mayor productor de café del mundo, Indonesia produce mucho robusta y solo una pequeña proporción de café de especialidad. Sin embargo, cabe destacar que los granos de arábica de esta región específica suelen considerarse algunos de los mejores del mundo por su riqueza y sabor de cuerpo pleno, así como por su aroma terroso y acidez suave.
- Kenya
Los granos de café de Kenia procesados por vía húmeda son conocidos por su calidad excepcional. Incluso el café keniano más caro puede costar el doble que el café keniano de alta calidad. Los cafés kenianos de finca, considerados algunos de los mejores del mundo, tienen un cuerpo abundante, acidez intensa y aroma a grosella negra.
Además, países como México, India, Zimbabue, Jamaica y Perú producen excelentes variedades de café.
