Todo sobre el café con sal marina
Un regalo del mar
En la actualidad, prácticamente no hay nada que esté fuera de los límites para una buena taza de café. Desde la mantequilla hasta los champiñones, pasando por el aceite de coco y la sal marina. Esta última, la sal marina, es de la que vamos a hablar hoy. ¿Qué es exactamente el café con sal marina? ¿De dónde proviene? Y, por supuesto, la pregunta más importante para la mayoría de los lectores: ¿a qué sabe? Sigue leyendo para descubrir más sobre el café con sal marina.
Los orígenes del café con sal marina
La historia del café con sal marina se remonta a principios de la década de 2000, cuando Wu Cheng-hseuh abrió el café 85 Degrees en Taiwán. Un día, mientras visitaba un hotel de cinco estrellas, tuvo la idea de abrir un café gourmet que sirviera café y delicias de categoría de cinco estrellas.
Sin embargo, observó que los precios eran demasiado altos para que la persona promedio pudiera disfrutar de ellos cuando quisiera. Así que contrató a algunos chefs de cinco estrellas para crear únicamente los mejores postres y especialidades de café, pero mantuvo precios mucho más bajos que los de un hotel de cinco estrellas o que los de uno de sus mayores competidores, Starbucks.
También buscó los granos más populares de Starbucks procedentes de Guatemala. Viajó personalmente a Guatemala para conseguir los mejores granos de este país cafetero y asegurarse de obtener únicamente lo mejor.
Desde entonces, 85 Degrees ha abierto más de 500 locales, muchos de ellos en todo el mundo, incluidos Estados Unidos y Australia. Sin duda, ha conquistado Taiwán por completo, con 400 locales solo en la isla. ¿Y el nombre? 85 Degrees es la temperatura perfecta para preparar un espresso. ¡Ahora, exploremos más sobre el café con sal marina en general!
La inspiración detrás del café con sal marina proviene del enfoque chino único hacia las artes culinarias y del intento de aprovechar y revelar tantos sabores como sea posible a la vez en un alimento o una bebida. ¡Por ejemplo, las salsas agridulces! Sin duda, la cocina china ofrece muchas opciones únicas y variadas que están muy lejos del paladar occidental típico.
Una tradición culinaria clave de las culturas taiwanesa, del sur de China y del Sudeste Asiático consiste en usar sal para realzar el dulzor de las frutas y otros alimentos. La sandía con sal no es algo raro en Taiwán, Hong Kong, Ciudad Ho Chi Minh y otros lugares, así que ¡el mismo principio se aplicó al café! ¿Qué podría resaltar mejor el verdadero dulzor y el máximo sabor de los granos de café guatemaltecos que la sal marina?
Cómo se prepara el café con sal marina
Pero ¿cómo se prepara el café con sal marina? Si no se puede visitar un local de 85 Degrees ni encontrar una cafetería que haya adoptado la tendencia en otro lugar, ¡es posible prepararlo en casa!
Para ser claros, no se trata simplemente de café con una pizca de sal marina añadida, como quien mezcla azúcar o crema. En cambio, el arte del café con sal marina consiste primero en preparar un excelente americano, con sus dosis de espresso y todo, o simplemente una taza de café fuerte si no se dispone de una máquina de espresso.
Luego se prepara nata montada realzada con sal marina. Después, esta crema se vierte sobre la capa superior del café. La forma tradicional de beberlo consiste en probar la crema y dar un sorbo para combinar los sabores por separado en una mezcla armoniosa. Esto permite experimentar plenamente ambos sabores antes de unirlos en una sola y extraordinaria combinación. ¡O también se puede mezclar todo de una vez! Al fin y al cabo, es tu café. Así que, si prefieres removerlo todo tal cual, adelante. Esta bebida también puede prepararse y disfrutarse caliente o con hielo, según tus preferencias.
¿Y qué hay del sabor? Entendemos que a algunos esta combinación les parezca bastante atrevida, pero créenos cuando decimos que es una experiencia multisensorial. La sal realza y resalta muchos sabores y texturas tanto de la crema como del café, mientras que la amargura del café se suaviza con el dulzor de la crema. Pero no tienes que creernos; si sientes curiosidad, definitivamente pruébalo de primera mano.
Mira lo que trajo la marea
Cuando pensamos en el océano, normalmente pensamos en las olas, el sol, la arena y quizá los mariscos. Pero añádele a esa lista un café delicioso y cremoso. El café con sal marina es uno de los regalos más recientes de Taiwán al mundo de la cafeína. Mantente atento a cualquier cafetería o establecimiento de café lo bastante intrépido como para ofrecer esta singular delicia, o intenta prepararla tú mismo. ¿Quizá la sal sustituya al azúcar como tu acompañamiento habitual para el café? ¡Feliz preparación y buena navegación!
Obras citadas
- Cabrera, Maryanne. “Café con sal marina.” The Little Epicurean, 30 de marzo de 2013, www.thelittleepicurean.com/2013/03/sea-salt-coffee.html. Consultado el 13 de octubre de 2022.
- LowCarbingAsian. “Café taiwanés con sal marina | 10 minutos.” LowCarbingAsian, 26 de febrero de 2022, www.lowcarbingasian.com/taiwanese-sea-salt-coffee/. Consultado el 13 de octubre de 2022.
- “Café con sal marina.” 85C Bakery Cafe, www.85cbakerycafe.com/menu/sea-salt-coffee/. Consultado el 13 de octubre de 2022.
- http://content.time.com/time/world/article/0,8599,1871635,00.html
