Etwas Besonderes
China ist ein Neuling in der Kaffeeproduktion. Doch mit dem Aufkommen der Mittelschicht und dem Anstieg der Büroarbeit in China hat die inländische Nachfrage nach Kaffee auch die inländische Produktion von Kaffeebohnen angekurbelt. Yunnan, Fujian und Hainan produzieren alle Kaffee neben einigen der erlesensten Tees der Welt. In Yunnan werden über 90 % der chinesischen Kaffeebohnen produziert, und das werden wir heute erkunden. So wie Yunnan für seinen speziellen Tee, Pu'erh, bekannt ist, hat es sich auch einen Namen gemacht, indem es eine spezielle Arabica-Sorte, die Catimor-Bohne, anbaut.
Ein tieferer Einblick in die Bohnen
Normalerweise wird bei Kaffeebohnen über Arabica und Robusta gesprochen. Vielleicht gehen einige esoterischere Tauchgänge in die Bohnen auch auf Liberica- und Excelsa-Bohnen ein. Aber es gibt noch mehr. Oder vielmehr gibt es mehr Nuancen bei Arabica und anderen Bohnensorten, als normalerweise angesprochen oder darüber gesprochen wird. Catimor ist eine Variante von Arabica, die mit Robusta gekreuzt wurde, sodass sie nicht wirklich in die Nische der verschiedenen Bohnensorten passt. Sie ist kein neuer Rivale für Robusta in dem Sinne, dass sie eine völlig andere Bohne ist, aber sie hat sicherlich einige wesentliche Unterschiede.
Was ist Catimor?
Catimor-Kaffeebohnen sind eine Kreuzung zwischen Timor-Kaffeebohnen und Caturra-Kaffeebohnen. Die Ursprünge von Catimor gehen auf Portugal im Jahr 1959 zurück. Timor-Bohnen stammen von einer Robusta-Variante ab, die resistent gegen Blattrost und auch gegen Schädlinge ist und dazu beiträgt, dass Catimor in geringeren Höhenlagen angebaut werden kann.
Caturra selbst ist eine weitere Kreuzung von Bourbon-Bohnen und gehört zur Arabica-Familie. Der Vorteil der Verwendung von Catimor-Pflanzen ist, dass die Pflanzen schnell wachsen und Kaffeekirschen produzieren. Nicht nur das, sie haben auch hohe Erträge an Kaffeekirschen, was eine Ernte ermöglicht, die schnell wachsen und viel produzieren kann.
Dies beeinflusst jedoch die Lebensdauer der Pflanzen. Catimor-Pflanzen zeigen nach etwa 10 Jahren einen Rückgang der Produktion. Davon abgesehen hat Catimor viele Vorteile bei der Produktion von Bohnen, insbesondere in einem Markt, der sich schnell aufstellen und eine wirklich massive, kaffeedurstige Bevölkerung wie China bedienen muss! Aber was ist mit dem wichtigsten Aspekt der Catimor-Bohnen? Dem Geschmacksprofil?
Wie schmeckt Catimor?
Aspekte sowohl von Robusta als auch von Arabica zu haben, hat natürlich sowohl Vorteile als auch Nachteile. Robusta bringt seine Robustheit mit, aber für viele ist der Geschmack von Robusta weniger wünschenswert. Arabica bringt einige der Geschmacks- und Aromaeigenschaften mit sich, führt aber zu einer Pflanze, die in Bezug auf ihren Wachstumsort und ihre Art launisch sein kann. Mit diesen Variablen können wir beginnen, ein Bild von Yunnans Catimor-Bohnen zu zeichnen.
Yunnan hat eine einzigartige und atemberaubende Naturlandschaft, geprägt von hohen Lagen und vielen anderen geografischen Merkmalen, die sowohl Arabica- als auch Robusta-Pflanzen zugute kommen. Mit etwas mehr Betonung auf den Arabica-Teil! Yunnans Catimor-Bohnen erweisen sich daher als außergewöhnlich süß, mit einem vollen, cremigen Körper und einer zitrusartigen Säure.
Das Aromaprofil ist ziemlich breit und umfasst Noten von schwarzem Tee, Gewürzen, Schokolade, getrockneten Kirschen und etwas Nussigkeit, um alles abzurunden. Wie man sehen kann, haben diese Bohnen einige Ähnlichkeiten mit kolumbianischen Bohnen, aber sicherlich auch einige Aromen und Gerüche, die anderen Regionen wie mittelamerikanischen und indonesischen Bohnen ähneln.
Kurz gesagt, sie sind schmackhaft, vielseitig und müssen sowohl von Liebhabern von Spezialitätenkaffee als auch von Gelegenheitskaffeetrinkern erkundet werden!
Yunnans Catimor-Bohnen
Chinesische Kaffeebohnen sind Neulinge in der Welt der Kaffeebohnen. Das bedeutet aber nicht, dass sie der Kaffeewelt nichts Einzigartiges und Nuanciertes zu bieten haben. Yunnans Catimor-Bohnen sind exquisite und einzigartige Bohnen, die die Aufmerksamkeit der Kaffeewelt auf sich ziehen werden. Warum suchen Sie nicht selbst nach einigen dieser einzigartigen chinesischen Bohnen? Es mag unmöglich sein, den gesamten Tee in China zu bekommen, aber die Kaffeebohnen sind sicherlich erhältlich!
Quellen
- „China – Roasted Catimor Coffee Beans.“ Kuyperian Coffee, 19. März 2019, kuyperiancoffee.com/product/china-roasted-catimor-coffee-beans. Abgerufen am 26. Feb. 2023.
- „Coffee from China’s Tea-Growing Capital Prized for Its “Amazing Quality.”“ South China Morning Post, 23. Juli 2022, www.scmp.com/magazines/post-magazine/long-reads/article/3185947/single-origin-coffee-yunnan-china-known-pu-erh.
- Heinze, Tim. „Yunnan Coffee.“ Fresh Cup Magazine, 12. Dez. 2016, freshcup.com/yunnan-coffee/. Abgerufen am 26. Feb. 2023.
- „What Is Catimor Coffee? History, Features of Catimor, Taste.“ Helena Coffee Processing & Export, 20. Jan. 2022, helenacoffee.vn/what-is-catimor-coffee-features-of-catimor-coffee/.
