Geimori / Kaffee-Journal
Sowohl Koffeinwerte als auch TDS hängen von der Portionsgröße und der Zubereitung ab. Keiner der beiden Werte macht Kaffee oder Tee grundsätzlich „stärker“.
Kaffee und Tee: Koffein hat keinen festen Wert
Der Koffeingehalt eines Getränks hängt vom Pflanzenmaterial, der Verarbeitung, der Dosierung, der Zieh- oder Extraktionszeit und der endgültigen Portionsgröße ab. Eine typische Tasse Kaffee enthält oft mehr Koffein als dieselbe Menge aufgebrühten schwarzen oder grünen Tees, doch die Werte überschneiden sich erheblich.
Die U.S. FDA führt typische Beispiele für 12-Unzen-Portionen von normalem Filterkaffee sowie schwarzem oder grünem Tee mit stark variierenden Koffeinwerten auf. Verwenden Sie nach Möglichkeit die Verpackungsangaben oder veröffentlichte Labordaten für ein bestimmtes Produkt.
Nützliche Vergleiche mit Einschränkungen
| Getränk | Häufiges Missverständnis | Was Sie stattdessen vergleichen sollten |
|---|---|---|
| Espresso | Klein bedeutet sehr wenig Koffein | Zählen Sie die Espressi und die verwendete Kaffeemenge. |
| Filterkaffee | Eine Tasse entspricht immer einem Espresso | Messen Sie die Getränkemenge und die verwendete Teemenge. |
| Schwarzer oder grüner Tee | Jeder Tee enthält nur sehr wenig Koffein | Berücksichtigen Sie die Blattmenge, Ziehzeit und Getränkemenge. |
| Matcha | Wie aufgebrühter Grüntee | Sie nehmen die pulverisierten, schwebenden Blätter zu sich, daher unterscheidet sich die Zubereitung. |
TDS ist keine Koffeinmessung
Der Gehalt an gelösten Feststoffen (TDS) beschreibt die Konzentration gelöster Stoffe in einem Getränk. Bei Kaffee kann ein Refraktometer verwendet werden, um die löslichen Bestandteile des Kaffees zu schätzen. Der Messwert umfasst viele Verbindungen, nicht nur Koffein. Zwei Getränke können einen ähnlichen TDS-Wert aufweisen und dennoch unterschiedliche Koffeinmengen enthalten oder sehr unterschiedlich schmecken.
Ein einfacher TDS-Messer für die Wasserqualität und ein Refraktometer für Getränke sind nicht austauschbar. Vermeiden Sie es, „TDS von Tee im Vergleich zu TDS von Kaffee“ als allgemeingültige Geschmacksrangliste darzustellen.
Ein aussagekräftigerer Geschmackstest
- Bereiten Sie Kaffee und Tee so zu, wie Sie sie normalerweise trinken.
- Notieren Sie Kaffeedosis, Wassermenge, Brühzeit und serviertes Volumen.
- Notieren Sie Geschmack und wahrgenommenen Körper getrennt von Koffeinschätzungen.
- Verwenden Sie Bitterkeit nicht als Ersatz für den Koffeingehalt.
Wählen Sie nach Geschmack und Empfindlichkeit
Wenn Sie empfindlich auf Koffein reagieren, berücksichtigen Sie alle Quellen, die Sie über den Tag verteilt zu sich nehmen. Die FDA weist darauf hin, dass bis zu 400 mg täglich für die meisten gesunden Erwachsenen im Allgemeinen nicht mit negativen Auswirkungen verbunden sind, die individuellen Grenzwerte jedoch variieren. Kaffee und Tee bieten neben ihrer anregenden Wirkung eine große Geschmacksvielfalt.
