Nehezen érti, miért hiányzik a cremа az Ön által készített kávéból? Miután újra és újra követte a Wirsh kávégép használati utasításait, a crema még mindig nem jelenik meg. A crema nélküli kávét különösen nehéz meginni, és hiányzik belőle az aromás íz. Most megoldom Önnek ezt a problémát.
Mi az a kávékrém?
A crema a kávé tetején képződő hab, az eszpresszó jellegzetes sajátossága, amely fehérjékből, cukorból és olajokból áll. Jelenléte fokozza a kávé aromáját és ízét.
5 A cremát befolyásoló tényezők
- A kávébab frissessége: A frissen pörkölt, majd 7 napig pihentetett kávébab tartalmazza a legtöbb olajat és ízt. Legjobb 1 hónapon belül elfogyasztani. Ezen idő után a kávébab olajai oxidálódnak és a felszínre kerülnek, a crema fokozatosan csökken, ami gyengíti az aromát és az ízt.
- Őrölt kávé: A levegőnek kitett felülete nagyobb, mint a kávébabé, ezért könnyen oxidálódik. Idővel kellemetlen szaga lesz. Az őrölt kávét üvegben kell tárolni, és a lehető leghamarabb el kell fogyasztani.
- Az őrölt kávé szemcsemérete: Az őrlés finomságára is figyelni kell, mert a túl durva és a túl finom őrlés egyaránt azt eredményezheti, hogy nem képződik crema. Az optimális őrlési finomság eléréséhez minden főzés eredménye alapján folyamatosan állítani és tesztelni kell az őrlőt.
- Őrölt kávé mennyisége: Ellenőrizze a karban lévő szűrőkosár méretét. Egy csészéhez 7 gramm őrölt kávé szükséges. Két csészéhez legalább 14 grammra van szükség.
- Nyomás és vízhőmérséklet: Az eszpresszót 7-9 bar nyomáson működő gépben kell lefőzni, a Wirsh eszpresszógép ideális nyomása 9 bar. A hőmérséklet 195 és 205 Fahrenheit-fok között legyen.
- Gépprobléma: A kávé kivonása előtt elő kell melegíteni a gépet, a kávékart és az eszpresszócsészét. Kávéfőzéskor ügyeljen arra, hogy a hőmérséklet stabilabb legyen. Rendszeresen tisztítsa meg a kávégépet, hogy a belseje tiszta maradjon.
