Minden, amit a tengeri sós kávéról tudni érdemes
A tenger ajándéka
Manapság gyakorlatilag nincs olyan hozzávaló, amely ne kerülhetne egy jó csésze kávéba. A vajtól és a gombától kezdve a kókuszolajon át a tengeri sóig. Ez utóbbiról, a tengeri sóról lesz szó ma. Pontosan mi is a tengeri sós kávé? Honnan származik? És természetesen a legtöbb olvasót leginkább foglalkoztató kérdés: milyen az íze? Olvass tovább, hogy többet tudj meg a tengeri sós kávéról.
A tengeri sós kávé eredete
A tengeri sós kávé története a 2000-es évek elejére nyúlik vissza, amikor Wu Cheng-hseuh megnyitotta Tajvanon a 85 Degrees kávézót. Az ötletet egy nap egy ötcsillagos szállodában járva kapta: olyan ínyenc kávézót szeretett volna nyitni, amely ötcsillagos színvonalú kávét és finomságokat kínál.
Észrevette azonban, hogy az árak túl magasak ahhoz, hogy az átlagember akkor élvezhesse ezeket, amikor csak szeretné. Ezért néhány ötcsillagos séfet kért fel, hogy segítsenek a legjobb desszertek és kávékülönlegességek megalkotásában, miközben még mindig jóval kevesebbet kért értük, mint egy ötcsillagos szálloda vagy egyik legnagyobb versenytársa, a Starbucks.
A Starbucks legnépszerűbb, guatemalai kávébabjai után is kutatott. Személyesen utazott Guatemalába, hogy a kávé hazájából a legjobb kávébabokat szerezze be, és biztos lehessen benne, hogy kizárólag a legjobbat kapja.
Azóta a 85 Degrees több mint 500 üzletet nyitott, amelyek közül sok a világ különböző pontjain, többek között az Egyesült Államokban és Ausztráliában található. Tajvant azonban kétségtelenül teljesen meghódította: csak a szigeten 400 üzlete van. És mi a helyzet a névvel? A 85 fok a tökéletes hőmérséklet egy eszpresszó elkészítéséhez. Most pedig nézzük meg közelebbről a tengeri sós kávét!
A tengeri sós kávé ihletője a kínai konyhaművészet egyedi megközelítése, amely egyszerre igyekszik minél több ízt előcsalogatni és felfedni egy ételben vagy italban. Gondoljunk például az édes-savanyú szószokra! A kínai konyha kétségtelenül rengeteg egyedi és gazdag ízvilágú lehetőséget kínál, amelyek messze túlmutatnak a tipikus nyugati ízlésvilágon.
A tajvani, valamint más dél-kínai és délkelet-ázsiai kultúrák egyik fontos kulináris hagyománya, hogy sóval hozzák elő a gyümölcsök és más ételek édességét. Tajvanon, Hongkongban, Ho Si Minh-városban és más helyeken sem ritka a sóval fogyasztott görögdinnye, ezért ugyanezt az elvet alkalmazták a kávéra is! Mi hozhatná elő jobban a guatemalai kávébab valódi édességét és maximális ízét, mint a tengeri só?
Hogyan készül a tengeri sós kávé
De hogyan készül a tengeri sós kávé? Ha nem tudunk ellátogatni egy 85 Degrees üzletébe, vagy máshol sem találunk olyan kávézót, amely átvette ezt a trendet, otthon is elkészíthetjük!
Pontosítsunk: ez nem egyszerűen olyan kávé, amelybe egy csipet tengeri sót szórunk, ahogy cukrot vagy tejszínt szoktunk keverni. A tengeri sós kávé elkészítésének művészete ehelyett abban rejlik, hogy először egy kiváló americanót készítünk - eszpresszókávéval együtt -, vagy ha nincs eszpresszógépünk, egyszerűen egy erős kávét főzünk.
Ezután tengeri sóval ízesített tejszínhabot készítünk. Ezt a habot a kávé felső rétegére öntjük. Hagyományosan úgy fogyasztják, hogy először megkóstolják a habot, majd kortyolnak a kávéból, így a különálló ízek harmonikus egységgé állnak össze. Ez lehetővé teszi, hogy mindkét ízt teljes mértékben megtapasztaljuk, mielőtt egyetlen nagyszerű keverékké egyesítjük őket. Persze az egészet egyszerre is összekeverhetjük! A nap végén ez a te kávéd. Ha inkább az egészet egyben kevernéd el, csak nyugodtan. Ez a különlegesség ízlés szerint forrón vagy jegesen is elkészíthető és fogyasztható.
És milyen az íze? Megértjük, ha egyesek merésznek találják ezt a párosítást, de hidd el, amikor azt mondjuk, hogy ez egy több érzékszervet megmozgató élmény. A só kiemel és hangsúlyossá tesz számos ízt és textúrát a tejszínben és a kávéban egyaránt, miközben a tejszín édessége megszelídíti a kávé keserűségét. De ne csak nekünk higgy: ha kíváncsi vagy, mindenképpen próbáld ki személyesen.
Nézd, mit hozott be a dagály
Amikor az óceánra gondolunk, általában a hullámzás, a napfény, a homok és talán a tenger gyümölcsei jutnak eszünkbe. De egészítsük ki ezt a listát finom és krémes kávéval. A tengeri sós kávé Tajvan egyik legújabb ajándéka a koffein világának. Tartsd nyitva a szemed az olyan elszánt kávézók és kávéházak után, amelyek elég bátrak ahhoz, hogy ezt az egyedi kávékülönlegességet kínálják, vagy próbáld meg otthon elkészíteni. Lehet, hogy a só váltja fel a cukrot a kávé elengedhetetlen kiegészítőjeként? Jó főzést és kellemes hajózást!
Felhasznált irodalom
- Cabrera, Maryanne. „Tengeri sós kávé.” The Little Epicurean, 2013. március 30., www.thelittleepicurean.com/2013/03/sea-salt-coffee.html. Megtekintve: 2022. október 13.
- LowCarbingAsian. „Tajvani tengeri sós kávé | 10 perc.” LowCarbingAsian, 2022. február 26., www.lowcarbingasian.com/taiwanese-sea-salt-coffee/. Megtekintve: 2022. október 13.
- „Tengeri sós kávé.” 85C Bakery Cafe, www.85cbakerycafe.com/menu/sea-salt-coffee/. Megtekintve: 2022. október 13.
- http://content.time.com/time/world/article/0,8599,1871635,00.html
