¿Te preguntas por qué al café que preparas le falta crema? Aunque sigas una y otra vez las instrucciones de tu cafetera Wirsh, la crema sigue sin aparecer. El café sin crema es especialmente difícil de beber y carece de aroma y sabor. A continuación, resolveré este problema por ti.
¿Qué es la crema para café?
La crema se refiere a la espuma que se forma sobre el café, una característica única del espresso, compuesta de proteínas, azúcar y aceite. Su presencia puede realzar el aroma y el sabor del café.
5 razones que afectan la crema
- Frescura de los granos de café: Los granos de café frescos, utilizados después de dejarlos reposar durante 7 días desde el tueste, tienen la mayor cantidad de aceites y sabor. Lo ideal es consumirlos en un plazo de 1 mes. Después de este tiempo, los aceites de los granos se oxidarán y subirán a la superficie, y la crema del café disminuirá gradualmente, reduciendo el aroma y el sabor.
- Café molido: La superficie expuesta al aire es mayor que la de los granos de café, por lo que se oxida con facilidad. Con el tiempo, adquirirá un olor desagradable. El café molido debe guardarse en un frasco y consumirse lo antes posible.
- Tamaño del café molido: Debes prestar atención al tamaño de la molienda; si es demasiado gruesa o demasiado fina, no se producirá crema. Debes seguir ajustando y probando el molinillo según los resultados de cada preparación para lograr el mejor tamaño de molienda.
- Cantidad de café molido: Comprueba el tamaño de la cesta del portafiltro. Para una taza sencilla, necesitas 7 gramos de café molido. Para una taza doble, necesitas al menos 14 gramos.
- Presión y temperatura del agua: Prepara espresso en una máquina con una presión de 7-9 Bar; la presión ideal de la máquina de espresso Wirsh es de 9 Bar. La temperatura es de 195 a 205 grados Fahrenheit.
- Problema de la máquina: Antes de extraer el café, es necesario precalentar la máquina, el portafiltro y la taza de espresso. Asegúrate de que la temperatura sea más estable al preparar el café. Limpia la cafetera con frecuencia para mantener limpio su interior.
