¿Aceite de oliva y café?

¿Innovador o extraño?

Recientemente, Starbucks decidió participar en una nueva y curiosa iniciativa. Inspirada en la cultura italiana y puesta en marcha en el establecimiento de Starbucks en Milán, la empresa ofrecerá una línea de bebidas de café preparadas con aceite de oliva virgen extra Partanna, conocida como «Oleato». Aunque esto pueda sonar extraño, no olvidemos que ya existen cafés preparados con mantequilla, aceite de coco, sal marina, hierbas, especias y quién sabe qué más. Así que, antes de criticar el café con aceite de oliva (¿lo entienden? ¡El aceite de oliva suele ir en la sartén!), echemos un vistazo más de cerca a esta interesante versión del café, al estilo italiano.

Los orígenes

Lo cierto es que esta combinación tiene una historia interesante. Durante una visita a Italia, el fundador de Starbucks, Howard Schultz, quedó fascinado por la cultura italiana. Al principio, esto lo inspiró a apostar por las bebidas de café a base de espresso. Unos años después, esa conexión con Italia se retoma, aunque esta vez en forma de aceite de oliva, un ingrediente esencial de la gastronomía italiana, añadido al café de Starbucks. Algunas de las ideas detrás de esta propuesta también proceden de la presencia de la cocina italiana en la dieta de las Zonas Azules. Por ello, Schultz quiso añadir al café un ingrediente italiano fundamental que también favoreciera la salud y la longevidad.

Muchos podrían considerar extraña la incorporación de algo que normalmente se usa como aceite de cocina o salsa. Pero, como muchos señalarán, la mantequilla, el aceite de coco y muchos otros ingredientes también han llegado al café. Así que, aunque los orígenes del cappuccino o del flat white están envueltos en mitos, historia y, en ocasiones, controversia, los comienzos de esta bebida se deben simplemente a que el director de Starbucks tuvo la curiosa idea de conectar con la cultura italiana y crear una bebida saludable y única durante un viaje. ¡No se puede decir que haya nada malo en ello!

Beneficios para la salud

Starbucks ha declarado que parte de la inspiración detrás de esta singular alianza entre el café y el aceite de oliva proviene de la gastronomía de las Zonas Azules de Italia. El aceite de oliva y los numerosos platos que lo incorporan forman parte de la Zona Azul del Mediterráneo en sentido amplio. Las Zonas Azules del mundo son lugares donde el estilo de vida, la cultura, el entorno y la alimentación ayudan a promover la longevidad de las personas. Como hemos comentado en artículos anteriores, el café es bueno para el cerebro y el cuerpo, pero ¿qué hay del aceite de oliva?

El aceite de oliva ofrece numerosos beneficios para la salud; por eso contribuye a las dietas de las Zonas Azules y fue elegido para añadirse al café saludable que Starbucks ya sirve. El aceite de oliva es rico en grasas monoinsaturadas, que son grasas «buenas». Al igual que el café, el aceite de oliva contiene una gran cantidad de antioxidantes que favorecen la longevidad. El aceite de oliva es excelente para combatir y reducir la inflamación. También es beneficioso para el corazón: reduce el riesgo de accidentes cerebrovasculares y podría proteger frente a las enfermedades cardíacas; además, se ha demostrado que ayuda a reducir la presión arterial. De nuevo, al igual que el café, el aceite de oliva podría tener propiedades anticancerígenas. Esto lo convierte en un aliado especialmente interesante del café en ese aspecto.

Pero ¿tiene algún inconveniente para la salud añadir aceite de oliva al café? Algunos expertos afirman que la combinación de aceite y café podría irritar el estómago de ciertos amantes del café debido a la química de ambos ingredientes. Otras críticas señalan que el aceite de oliva podría añadir carbohidratos adicionales al café de la mañana. Esto podría verse amplificado por algunas de las opciones de bebidas que ofrece Starbucks, como las que incluyen leche de avena. Si se intenta preparar esta creación en casa, también se recomienda usar aceite de oliva virgen extra, ya que un tipo de aceite de oliva más intenso podría dominar el sabor del café.

Pero ¿qué sabor tiene?

Para la mayoría de los amantes del café, lo más importante cuando se trata de combinaciones de café poco habituales es su sabor. Se dice que la combinación de aceite de oliva y café es dulce, con notas de frutos secos y ligeramente cremosa. Podría suponerse que la mezcla sería muy aceitosa, pero lo más habitual es una consistencia rica y cremosa, especialmente cuando se combina con leche o crema. Starbucks presentará varias opciones de bebidas con aceite de oliva que incluyen leche y crema, así que ¡eso no será un problema!

Buon Giorno, Oleato

Inspirado en la tradición italiana y en el mundo de los alimentos de las Zonas Azules, el nuevo Oleato de Starbucks es sin duda una versión única del café. Pero si la mantequilla, el aceite de coco y otros ingredientes han demostrado tener un lugar permanente en el mundo del café, el aceite de oliva también podría conseguirlo. ¿Por qué no probar el Oleato? Quizá el aceite de oliva de tu cocina pase de ser aceite para cocinar a aceite para el café. La única forma de averiguarlo es probarlo. ¡Arrivederci!

Referencias
• «Introducing Starbucks Oleato – a Revolutionary New Coffee Ritual.» Starbucks Stories, stories.starbucks.com/press/2023/introducing-starbucks-oleato-a-revolutionary-new-coffee-ritual/.
• «Is the New Starbucks Olive Oil Coffee Drink Healthy?» Www.cbsnews.com, www.cbsnews.com/news/olive-oil-coffee-starbucks-drink-healthy-oleato/.
• Yazawa, Maki. «Starbucks’ New Drinks—Which Have a Spoonful of Olive Oil per Cup—Were Inspired by the Dietary Habits of the Longest-Living People on the Planet.» Well+Good, 23 Feb. 2023, www.wellandgood.com/starbucks-olive-oil-coffee/. Consultado el 7 de marzo de 2023.