Geimori / Kaffee-Journal
Du kannst Kaffee milder schmecken lassen, ohne viel Koffein zu entfernen. Das sind zwei unterschiedliche Ziele.
Koffeinmenge und Kaffeestärke
Ein Kaffee kann sehr konzentriert sein, ohne insgesamt am meisten Koffein zu enthalten. Ein Espresso kann pro Milliliter mehr Koffein enthalten als eine Tasse Filterkaffee, hat aber eine deutlich kleinere Portionsgröße. Die Koffeindosis hängt von der Menge des verwendeten Kaffeemehls, den Bohnen und der extrahierten Menge ab.
Mehr Wasser macht ein Getränk weniger konzentriert. Bereits in der Tasse enthaltenes Koffein wird dadurch nicht entfernt.
Was du mit derselben Packung verändern kannst
| Anpassung | Was sich wahrscheinlich verändert | Wichtiger Hinweis |
|---|---|---|
| Weniger Kaffeemehl verwenden | Möglicherweise weniger Koffein im gesamten Getränk | Wahrscheinlich musst du die Wassermenge oder die Getränkemenge neu abstimmen. |
| Kontaktzeit oder Getränkemenge verkürzen | Kann die extrahierte Koffeinmenge und die Stärke verändern | Die Verringerung ist nicht zuverlässig proportional; der Geschmack kann unausgewogen und unterextrahiert sein. |
| Einen fertigen Espresso verdünnen | Milderer Geschmack und geringere Konzentration | Die gesamte Koffeinmenge bleibt gleich. |
| Teile ein zubereitetes Getränk auf zwei Portionen auf | Weniger Koffein pro Portion | Die gesamte Koffeinmenge in beiden Tassen bleibt unverändert. |
Ein realistisches Experiment zu Hause
- Beginne mit deinem gewohnten Kaffee und bereite eine gleichbleibende Referenzportion zu.
- Versuche, die Menge des Kaffeemehls moderat zu reduzieren und das Brühverhältnis ungefähr beizubehalten.
- Probiere das Ergebnis und passe den Mahlgrad an, um wieder eine ausgewogene Extraktion zu erzielen.
- Notiere das Kaffeemehlgewicht, die fertige Getränkemenge und die Anzahl der Portionen. Betrachte deine Notizen nicht als Labormessung des Koffeingehalts.
Welche Methoden helfen wirklich?
Andere Brühmethoden können die Kontaktzeit und das Getränkevolumen verändern, aber keine Methode garantiert bei denselben Bohnen und derselben Kaffeemenge einen niedrigen Koffeingehalt. Wenn du bereit bist, den Kaffee selbst zu wechseln, kannst du den Koffeingehalt verlässlicher steuern, indem du auf entkoffeinierten Kaffee umsteigst oder entkoffeinierte und reguläre Bohnen mischst.
Für die meisten gesunden Erwachsenen nennt die FDA 400 mg pro Tag als eine Menge, die im Allgemeinen nicht mit negativen Auswirkungen verbunden ist. Sie weist jedoch darauf hin, dass die Empfindlichkeit und die medizinische Situation unterschiedlich sind.
Wenn der Geschmack das eigentliche Problem ist
Wenn das Getränk lediglich zu intensiv schmeckt, gib etwas Milch oder Wasser hinzu oder verwende ein etwas niedrigeres Brühverhältnis. Wenn du insgesamt weniger Koffein möchtest, achte zuerst auf die Kaffeemenge und die Anzahl der Portionen und nicht auf Bitterkeit, Bohnenfarbe oder Schaum.
